牛と豚を解体して食肉にする西宮市食肉センター（同市西宮浜二）で、関西学院大社会学部の三浦耕吉郎教授（５１）らが三年間にわたってインタビューを重ねた結果をまとめた「屠場（とじょう）みる・きく・たべる・かく-食肉センターで働く人びと」が、このほど出版された。著者は関学大の教員と研究員を中心とする四人。同書の編者を務めた三浦教授に話を聞いた。

同センターの前身は一九一七（大正六）年に開設され、八八年現在地に移転した。一日平均で三十-四十人が働き、二〇〇七年度は牛一万二千頭、豚四万七千頭が解体された。

同書は「食肉センターが培ってきた文化を多くの人に伝えたい」という意図で編まれた。
牛や豚が食肉になる現場を描写し、「一連の出来事に、わたしは心を奪われてしまった」といった筆者の率直な感想を記述。解体の担当者や卸業者、獣医師など、同センターで働く人々に、今の仕事を選んだきっかけや悩みなども尋ねている。
http://www.kobe-np.co.jp/news/bunka/0001350874.shtml

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肉を食べる以上、動物の解体は絶対に必要な過程だが、そこには差別や偏見も深くかかわる。
執筆した四人も調査開始から二年が過ぎるまで写真撮影が許されず、センターで働く男性からも「見て、どないするの？」などと問い掛けられた。

三浦教授自身、動物を解体する行為について、当初は「非常にかわいそうだし、ひどいこと」と考えていたが、その印象は初めて見学した日に大きく変わった。牛を失神させる役割の男性が、暴れる牛の額をなで、自分の手をなめさせる様子を見て「ひどいことをしているわけではないな」と思い込みが崩れるのを感じた、という。

働く人の内面に踏み込みながら聞き取ったエピソードは時に明るく、時に深刻だ。
内臓を洗う仕事を始めたことで親族と一時的に疎遠になったこと。
職場に連れてきた息子が、現場に驚きながらもアルバイトに前向きな気持ちを示したこと。
センターに就職した若者には「三カ月辛抱し。ええとこも分かるし、わるいとこも分かる」と励ましていること…。
http://www.kobe-np.co.jp/news/bunka/0001350874.shtml

田舎じゃこの人達をまだ差別する地域があるな

「見て、どないするの？」

もっともだよね。

これはいい本
学校でも取り上げて欲しい

感謝して食せ

おまえらもここで働け糞ニートども

かく？

職業自体、差別することはないな。
我々の食生活、文化を支えてくれる重要な職業だ。
うざいのは、そいつらの取り巻き団体だな。

まだ本に出来ない項目はあるのだろうが、続編は。

美味しいお肉が食えるのも食肉センターのお陰。
感謝してます。

ちゃんと『いただきます』言ってるか？おまいら！

大変な仕事をしてくれる人達が居るから
美味しい焼肉を食べる事ができる

感謝感謝

可哀想で酷い事とか小学生かと

面白そうな本だな。

冷凍室で肉（100kg）を持ち運びする簡単なお仕事な。
俺もやったわ。死ぬかと思った。

>>32
引っ越しバイトとどっちが大変かね('A` )b

鯨版もよろしく。

>牛を失神させる役割の男性が、 暴れる牛の額をなで、自分の手をなめさせる様子

大変な仕事だなぁ…俺は無理だ。
つかこんな記事読んだら肉食えねーよ(´；ω；`)ｳｯ…

これは興味深い本だ

マグロみたいに解体ショーやれば・・・

あいつら、そこが自分の死に場所だって、知ってんだよな。
ドナドナドナ

この人たちのおかげで肉が食えてるのは知ってるし感謝してます
ほんとに残酷な仕事だ

漁師が魚を獲るシーンは放送されるのに
屠殺のシーンが放送禁止なのは明らかに差別

こういう記事見たあとしばらくは
あーそういえば肉って元は生きていた動物なんだよな〜と思って少しセンチな気持ちになるけど
明日になったら完全に元通りでフンフン言いながらオナニーしてるわ

レスリングの実況中に、解説者が「牛殺しという技です」を
連呼してたが、あれはセーフなのか。

うちのばあさんは子供の頃、鶏をふつうにしめてたらしい。首を羽をのなかに入れて折るんだとか。

マグロの解体ショーはみんな「美味しそう」とか言ってみてるのになあ〜

食品関係で家族が働いてて
豚の屠場の人と知り合いだったけど
めちゃくちゃきつくて稼ぎが結構いい仕事だと言っていた
ワーキングプアのみなさんはレッツトライ

給料はいいんだよな。
ワープアの若者やってみればいい

このご時世、食肉センターで働きたいという若者だって大勢いると思うんだけど、
やっぱ利権がらみで、一般人はこういうとこ、就職できないの？

この本はいい本だろ

ただ、誰かが引き受けなければ肉を食えないという事実には
感謝の念が浮かぶけれど、Bのクレクレ体質は大嫌いだな

被差別の歴史を逆手にとった逆差別はもう大概にすればいいのに

農学部畜産学科を出た
勉強した内容なんて忘れ果てたが、
「牛の解剖実習」と「屠場（なぜか変換できない）＆屠殺見学」だけは
強烈に印象に残ってる
>>1の本もぜひ解体

NHKの「人間は何を食べてきたか」は面白かった。

ワープア1000万以上いる現在、差別も何もないでしょう。
タクシー運ちゃんとか月収10万程度のひとはこういうところに転職しましょう。
自動車工場派遣よりぜんぜん人間的な生活が送れるんじゃないか。

鯨を殺すのは残酷だ！といってる奴に限って
スーパーで他人が殺した牛肉を平気でかってる不思議

ネットサーフィンしてたら［これでもアナタは肉を食べますか？］みたいなサイト（うろ覚え）にたどり着いた。
そこには牛や羊や鳥なんかを殺す動画のサムネイルが沢山紹介されてて、
肉が食えなくなったり夜寝られなくなる事を怖れて結局見ずに終わった…。

実際に見た人はいるかな？いたら感想を聞かせてくれ。

>70
20代で月給50万ちかく貰ってたってテレビで言ってた
でも血の臭いがとれないだろうな。

においがな、落ちねえんだよ。

市役所行ってたやつに聞いたが、屠場が公営だった時代、よく内臓を分けてもらって
その場でよく洗ってぶつ切りにして、宴会に持って行ったらしい。
にんにくと鷹のツメとしょうゆ砂糖で味付けして鍋にして食ってたんだと。

畜産は食べる事が目的だから仕方がないが
ペット産業は売れ残った犬猫を大量に虐殺している
この事はマスコミは一切触れない

タマゴを産めなくなった廃鶏
ちかくに養卵場があるのなら一匹 １００円程度で分けてもらえるから
バーベキュー大会と称して首を撥ねて食べたらいい


スーパーの売り場で並んでる肉もこれと同じように誰かが殺したもんだと判れば
鯨殺しが残酷だなんて馬鹿な事をいう奴も居なくなる

これ、女性で世界を周って、屠殺の様子を書いたやつがあったな。
自らもつぶして、ありがたく頂くというやつ。

読んでないけど、面白そうな本だった。

日本人に限った事じゃないと思うが
食の安全に厳しい事を言っておきながら
こういう所はことごとく話題からスルーされてるな。
これも安全の内に十分、入ると思うんだけど…

こういうの大事
学校の図書館とかに置くといいと思う

外部の人がよくこんな本出せたな
4年がかりか
こうやってタブーを少しづつ無くしていけばいいんんだよ
恫喝とか糾弾とかゴネ得とかやってないで

通っていた小学校の川の反対側に、食肉処理場があったよ。

たまに豚と思われる泣き声もきこえたよ。
川のごく一部も染まっていたのをみたことあるわ。

昔のことだから結構その辺はアバウトだったな〜と思う。

牛肉解体作業少しだけやってたよ


時給620円だったけどおまいらやる？

動物実験してる研究所も是非取材して欲しい

食肉解体業者のお陰で、今日も肉を食べる事が出来る
感謝！

安楽死させてからさばいたら駄目なのか？心臓や肝臓はいいけど胃や腸の洗浄は臭そうだな

食肉解体は誰かがやらなくてはならないことですから
その職業に就くことが差別であってはなりませんが
しかし逆にその職業に就くことを集団で妨げ
新規参入を拒み暴力や脅迫を行うような連中が
自分たちだけの商売を守るために
さまざまな差別を生み出し
それが逆に根拠のない醜悪なイメイジを作り出しているんだと思いますよ
分かりやすく言えば差別は自分たちの商売と利権を守る道具として
自ら生み出しているのだということです

殺現場の動画みたら牛食わなくなった。
豚もかなり食わなくなった（最近少し食ってる）。
鳥肉中心になった。

海外では死肉を食うタイやタコとかが不人気らしいね？

スレとは関係ないけど、世界屠畜紀行って本で著者がドイツに行ったら
日本の屠畜業への差別がぜんぜん理解されなくって、
動物愛護のオバチャンに「あなたの言うとおり、動物を殺す仕事なんてロクでもないわよ！」
と真逆に発言をとられたりしてたのを思い出した。

屠畜業への差別は日本と韓国には確実にある。
日本は問題がオープンになってるし、解消すべき問題だとある程度のコンセンサスがあるけど、
韓国では差別があるのに「そんなものはない」と社会が黙殺していて日本よりも悪い状態。

ところがおまいらの食ってる肉は外国で加工されているという

＞三浦教授自身、動物を解体する行為について、当初は「非常にかわいそうだし、
＞ひどいこと」と考えていたが、その印象は初めて見学した日に大きく変わった。

こういう取材って、端からニュートラルな思考の人に書いてもらいたいな
屠殺の現場なんて見たことない俺だがスーパーでハムを買う以上、
解体業者が非道な商売と考えることは無い。

自分で殺せないものは食うな
人に殺してもらって肉片になったものは罪悪感がない
殺される恐怖心が牛豚鶏などの家畜にないというのか？
動物を愛する気持ちのある人はよくかんがえろ

こういう本がいっぱい売れるといいと思う。
人は生きるためには何かの命を奪わなければいけない。
ドイツの農家じゃ豚を一匹潰すのに子供に手伝わせるし
イスラム圏じゃ生きた食肉用動物を儀式に則って
その場で潰して分け合ったり売ったりするのがデフォ。
中国でも生きた鶏を買ってきて家庭で潰して捌く。
日本の子供も本でもいいからそういう事を目の当たりにすれば
出された食事を残したりしないだろうし（アレルギーとかは別）
殺人に走ったりはしないだろう。

でも実際肉食えるのもこうゆう人達がいるからだもんな･･

職業に貴賎なし