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モモ肉は、背中の部位を指す「ロース」と肉質が似ているため、一般の人には見分けがつかないという。業界では「長年の慣行だった」としている。焼き肉店のメニューに「モモ」が加わる日も近そうだ。
見直しを求められたのは、全国の約500社(1400店舗)で作る「全国焼肉協会」(東京)。
消費者庁が今年、焼き肉チェーンや個人営業の複数の店を調べたところ、ロースとして販売している肉が、モモ肉やその他の部位の赤身を使用していたことが判明。本物のロースは、「上ロース」として売るケースが多かった。
神奈川県内の経営者は「赤身が多いと部位にこだわらず『ロース』、脂が乗った肉は『カルビ』として客に出すのが、業界の慣行になっていた」と明かす。
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20101007-OYT1T00620.htm
ネックにしろよ
こだわらず、じゃねえよw
めちゃくちゃじゃねえかwww
焼き肉屋のロースって
ロース肉の脂身を取った赤身部分だって普通は思うよな。
カルビとロースは厳密に分けられてないことが多い
(∪^ω^)わんわんお
叩け
焼きすぎじゃね?
「モモ」って書いたほうが高く売れそうな気がする...
モモならモモと正しく表記するべきだな
さすが韓国起源
隣の家は韓国人乙
あぶら嫌ってロース食う奴にゃモモでも食わせとけって感じ?
焼肉屋でモモなんてメニューあるのか?
ロースが肩ロースで上ロースがサーロイン
って事はありがちだが説明はない
〈`ー─-、_ノ^j
`> <__, ─-、____
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__/ | __/ |10 __/ | __/ |10
(__」 ゙ー-‐' ゙ー-‐'(___」 人
(__)
(__)11
1:肩ロース 6:ヒレ
2:肩 7:ランプ
3:リブロース 8:そともも
4:ばら 9:テール
5:サーロイン 10:すね
11:>>1
いい調理法がいまだにわからん。
モモ肉は煮込み料理に向いてるぞ。
時間さえかければホロホロになって酒もすすむ。
ステーキで食べたいなら、前日に玉ねぎスライスに漬けておけば美味しく食べられる
焼き過ぎは厳禁
なんか文句有るニカ?!
モモとロースの違いくらいわかるだろ・・・。
バラが一番まいうー
美味しくないのかな
カツにすることはある
唐揚げって鶏とか河豚とかタコとか淡白な味の肉の料理法だと思う
テンダーロインとか
お店行ったら、モモはないんですか?
って、聞いてみたくなるな
あれはどうなんだ?
ロースやカルビの定義がないから
あくまでも慣習
ただ足が早いから使いにくいだけ。
アメリカ産で食べ比べても、固さが全然違う
背中のロースよりモモの方が美味いんだって、さっきから口臭くして言ってんだろうが!
貧乏舌自慢か?味は好みとしても、単価はももの方がはるかに安い。
業界離れてだいぶたつからわからんけど。
モモの方が味がいいんだよね。
食べるのはいつもリブロースかイチボだけど。
ロースは一般的にはリブロースとサーロインの事だぞ、ももとは同じ牛で倍近く違うよ。
>三吉は和牛の友バラ&和牛モモを合わせて和牛カルビでお出しするお店です
http://megalodon.jp/2010-1007-1835-45/www.kuchikomimap.com/sankichi/52068.html
ケロロンは?今まで焼肉屋をしてきて初めて変わったクレームを聞いたでやんすが‥
和牛カルビを頼んだお客様が? 会計の時に… 和牛カルビ頼んだのに? なんでモモが入ってるのっと それはそれは? みたいなかんじで?
たまたまケロロンがいたでゲスからすぐに説明を…
すると納得したにもかかわらず? 一緒にいたお連れの方がまた言い出して(-"-;)
良く聞いて下さい カルビは韓国語で焼肉って意味ですよ 和牛カルビだからと言ってバラとはかぎりませんので‥ っとまあ? こんな感じな事を…
三吉は和牛の友バラ&和牛モモを合わせて和牛カルビでお出しするお店です
たしかにカルビくださ?いと他店で言ってバラだけを出しているお店はありますが? お店によって様々なのでそこの所はお客様にご理解頂けますよう
お願いします(*´д`*)ケロ ちなみに和牛モモの方が和牛友バラよりも格段に旨いし?
仕入れ価格も高いでやんすから? かなりお得な三吉でゲスww
これは言い訳だろ肉のメニューがカルビだけなら理解できるけど。
ですよねーw
もちろんこの店は他のメニューもある様子。
だからと言って「豚バラカルビ」「マトンカルビ」「牛タンカルビ」
とか書いてあるわけでもなく。
カルビ頼んだらリブロース出てきた店もあるから、結構いいかげんなんだろうな。
でも一般の抱くカルビのイメージと淡白な赤身のもも肉は違いすぎる。
ヒドスw
モモのがウマいからお得とかじゃなくて食べたいモノ出してくれよ。
もしトンカツ屋でロースかヒレかはこっちで決めます、でもヒレのが
高くてお得ですよ。なんて事言われたらぶち切れるw
店側の主張が正しいだろ?
きちんと定義がきまってないのなら店のルールでいいじゃん
カレーの辛口とかだって
会社や店によってちがうんじゃないのか?
それとおなじだろ?
カレーの辛口とかは辛口ならどの店も同じ辛さなのか?
一般的な見解と違うことを指摘された、ってことを
お店のブログで勘違いクレーマーとして晒してることが問題なんだよ。
wikiより
>カルビ(??、galbi)は、韓国語で肋骨(あばら)を意味するが
あいまいでもモモを出すのは大間違いなんじゃないか
店側のルールなら、「当店ではこれがカルビです」ですむのでは?
それならば、「韓国では、焼肉の事ですよ」って言うのは変になる。
カルビ→(腐る前)タレ付きの安い肉
上カルビ(新しい)タレ付の安い肉
ロース→タレなしの高級品
と思ってた
たぶん牛肉の薄切りと脂身が嫌いらしく
ステーキ屋で和牛サーロイン8000円っての分けてもらったがなんか薄くてまずかった
俺はなんだか2000円の厚切り脂身なしの厚切りくったら旨かったが
牛肉は赤身が旨いと思う
苑の付く店は行く気にならんわw
ぺったん肉出してた店はまだやってんのか?w
普通あれはまな板の上でやるんだよ。
まぁ、店内に響くような個人営業の小さい店だったから
俺はこぶしで叩いてたけどw
見た目と味でわからんのか?この舌弱!
生なら見た目ですぐわかるけど。スーパーで普通の肉見てればわかる。
焼いた奴は柔らかくて繊維の方向性を感じる。サガリを張り合わせた奴。
薄い部分(脂とスジはそのまま)⇒上カルビ
産地不明のものを「鹿児島産黒毛和牛」とメニューに載せ
オーナーの指示のまま売り続けたことがある俺はどうすればいい?w
本が付かないのは大抵パチモンみたいな話だな
こういうことしてると一時儲けても業界が沈むのに
スーパーや焼き肉屋に行った時の違和感はこういう事だったのか
確かにモモとロース入れ替えたらしっくりくるわ
おれも赤身はロース、脂身があるとカルビだと思ってた。
いっそそれを公式にしてしまっても俺は困らないんだが
詐称したり他の部位混ぜたりは日常茶飯事
どうせ素人には区別つかないからとやりたい放題
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名前:名無しさん@特ニュー 投稿日:2010/10/08(Fri) 12:39:53
日本の焼肉は韓国起源てわけじゃないねん
ただ経営者が韓国起源やねん -
名前:名無しさん@特ニュー 投稿日:2010/10/08(Fri) 13:29:33
>>105は合成肉と脂肪注入加工肉を混同してるんじゃなかろうか
合成肉はどんなバカでもさすがにわかるだろう
脂肪注入も大抵筋繊維が硬いから一度食べたら区別付くけど -
名前:名無しさん@特ニュー 投稿日:2010/10/08(Fri) 13:37:09
ハラミがソフトカルビなんて名前で売られてるのか?
ハラミ大好きだからなんかショック・・・ -
名前:名無しさん@特ニュー 投稿日:2010/10/08(Fri) 13:52:11
焼肉だけでなく、回転寿司だっていろいろ酷いだろ
-
名前: 投稿日:2010/10/08(Fri) 14:03:23
昔行ってたバイト先もランチロースはランプ肉(普通はカレーなどに使う)使ってたなー
まぁ、飲食業界の黒い話とか社会のルールとかイロイロ勉強させてもらったけど -
名前:名無しさん@特ニュー 投稿日:2010/10/08(Fri) 15:49:33
別に脂身の割合の事ですと言ってくれても構わんよ。
-
名前:名無しさん@特ニュー 投稿日:2010/10/08(Fri) 16:44:25
近所の肉屋はカルビという名称では出してないし、客に聞かれると「無い」って言いきってたな
その代わりロースの値段を4段階位に分けてる -
名前:名無しさん@特ニュー 投稿日:2010/10/08(Fri) 16:55:40
もう潰れた店だが昔焼き肉屋でバイトしてた時、
ロースかカルビが切れたら片方で補ってたな
一応ロースっぽい所とカルビっぽい所とか選んで
まずクレームはこない -
名前:名無しさん@特ニュー 投稿日:2010/10/08(Fri) 17:57:43
_人人人人人人人人人人人人人人人_
> わりとどうでもいい <
 ̄^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^^Y^ ̄
ヘ(^o^)ヘ
|∧
/ -
名前:名無しさん@特ニュー 投稿日:2010/10/08(Fri) 19:22:08
うまけりゃいい
-
名前:名無しさん@特ニュー 投稿日:2010/10/08(Fri) 20:19:11
旨けりゃいい
そんなわけあるかwww
なら嘘吐くなやwwww -
名前:名無しさん@特ニュー 投稿日:2010/10/08(Fri) 21:23:19
確かにいろんな焼肉屋行ってると店によって出てくるのが違うから、あれ?間違って出したのかな?ってなること多いな
-
名前:名無しさん@特ニュー 投稿日:2010/10/08(Fri) 22:05:40
ロースハムよりハムの方が大体高いけど、豚の相場は逆なのだろうか?
-
名前:名無しさん@特ニュー 投稿日:2010/10/09(Sat) 02:44:22
※4
回転寿司はもっとうまくごまかしてる
「貝柱」って書いておけばどの貝の貝柱でも言い訳が立つ
というか回転寿司に本物なんかだれも期待してない -
名前:名無しさん@特ニュー 投稿日:2010/10/09(Sat) 07:49:37
カルビなのかカルピなのかすらハッキリしてないからなw
-
名前:名無しさん@特ニュー 投稿日:2010/10/09(Sat) 18:28:35
肉の部位をチョン語で書くのをやめろ
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名前:credit report score 投稿日:2011/07/28(Thu) 12:52:49
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